铝铁炊具忌混用

时间
2003-10-15

许多家庭存在着铁铝炊具混用现象。例如炒菜锅是铁制品或不锈钢制品,却混用着一把铝制锅铲。

铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的,回收铝杂质多且不说,就是精铝对人体健康也不利。虽然铝也是人体必需的微量元素,但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余。过多的铝进入人体后,大部分被排出,也有一些残留在体内,当累积到超过正常值5~10倍时,就能对健康造成危害。铝摄入过多可抑制消化道对磷的吸收,使体内磷的水平下降,进而影响钙的吸收,导致体内钙磷比例失调,使儿童骨骼、牙齿生长发育迟缓,老年人出现骨质疏松。铝和其化合物还可以抑制胃蛋白酶活性,使胃酸减少,导致消化功能紊乱。如果铝进入脑组织中,可引起大脑神经退化,智力减退,使老年人出现老年性痴呆,儿童发生智力发育异常。

目前家庭中铝制炊餐具的使用,已经增大了人体内铝的积累速度,如果再将铝制和铁制炊具混用,就会使体内铝的积累猛增。有人做过试验,炒菜锅用铁制的,锅铲用铝制的,以每日炒菜两次计算,由于铁质硬,铝质软,一年之中,铝铲被磨损10多克。这样多的铝随食物进入人体,其危害就可想而知了。

因此,炒菜锅和锅铲最好采用铁制或不锈钢制品,尽量不用铝制的,更不要将铁铝炊具混用。